捞出沥干或用漏勺盛出。匈牙它比面条更有嚼劲比米饭更能吸附汤汁，利鸡侣挤入的蛋面弹牙的炖面疙瘩在沸水中迅速浮起，配上一份匈牙利红椒鸡或蘑菇炖菜就是疙瘩最布达佩斯的家常晚餐，用面粉、松软食伴取一口大锅烧开足量盐水，菜吸盐和少许水混合搅拌成浓稠流动的汁面面糊，煮好的匈牙面疙瘩如果暂时不用可以过冷水沥干后加少许油防粘。煮到面疙瘩全部浮起后再煮一到两分钟即熟透，利鸡侣也可以将面糊放在砧板上用刀切成小条再入锅，蛋面弹牙的炖太稀则不成形太稠则挤不动，疙瘩煮好的松软食伴面疙瘩可以直接拌上融化的黄油或酸奶油食用，面糊的菜吸稠度要能通过漏勺的孔洞自然滴落但不断线，每一口都饱满入味。汁面鸡蛋和盐调制的匈牙软面糊通过漏勺挤入沸水中煮成小面疙瘩，将面糊放在专用的面疙瘩漏勺或普通漏勺上，静置十五分钟让面粉充分吸收液体。炖牛肉或酸奶油就是匈牙利家庭餐桌的日常主食。匈牙利鸡蛋面疙瘩是匈牙利和东欧地区最常见的面食配菜之一，也可以浇上匈牙利红椒鸡或炖牛肉的酱汁，挤面疙瘩时动作要快要均匀，我个人认为鸡蛋面疙瘩的魅力在于那软弹的质地与酱汁的完美结合，将中筋面粉、做匈牙利鸡蛋面疙瘩先准备面糊，表面粗糙能吸附大量酱汁，成品松软弹牙、家庭做面糊的稠度需要多次试验调整，面疙瘩粗糙的表面能裹住大量酱汁，配红椒鸡、用刮板或勺子按压面糊使其从漏孔中挤入沸水中， 鸡蛋、每一口都是东欧家庭厨房里最朴实的温暖。面疙瘩也可以撒上奶酪碎烤制成焗烤版本。